La Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA) ha desarrollado el Manual de Salud e Higiene personal del Empleado para fomentar prácticas y comportamientos que pueden ayudar a evitar que los empleados de alimentos propaguen virus y bacterias a los alimentos.
Proporciona información que la gerencia del establecimiento de alimentos y los empleados de alimentos pueden usar para prevenir la propagación de enfermedades. Este manual también proporciona información que los establecimientos de alimentos pueden encontrar útiles al capacitar al personal y abordar los asuntos de salud e higiene de los empleados.
La información de este manual se ha actualizado para reflejar la edición más reciente del Código de Alimentos de la FDA de 2017 e incluye las siguientes adiciones:
1. Los seis patógenos altamente infecciosos que pueden ser transmitidos fácilmente por los trabajadores de alimentos (“Los 6 Grandes”)
2. Nueva sección que aborda la respuesta a eventos de contaminación (limpieza de fluidos corporales)
3. Consideraciones sobre la disposición de los alimentos listos para el consumo (RTE) que pueden haber sido contaminados por un empleado que ha sido restringido o excluido.
Para obtener el manual completo, de click aquí.
Fuente: Página oficial de la FDA